Chef Ernst
Ceviche van zeebaars en watermeloen
Valenciaanse vakantieherinneringen op mijn bord deel 2. Een ceviche die simpel is te maken en spectaculair om te eten. ¡Buen provecho amigos!
15 min to make
2 personen
Geschikt voor Alle seizoenen, Zomer seizoen
Ingrediënten
Dressing
1 limoen
1 el olijfolie extra vierge
1 el sinaasappelazijn
1 tl mosterd
zeezout en peper uit de molen
Ui, courgette en meloen
1 mini courgette
(50 gr)
(50 gr)
1 kleine rode ui
(20 gr)
(20 gr)
150 gr watermeloen
Vis
150 gr zeebaars
gefileerd
gefileerd
Borden opmaken
30 gr pinda's
verse kruiden
dille, dragon, wat je lekker vindt
dille, dragon, wat je lekker vindt
Extra benodigdheden
microrasp
citroenpers
mandoline
Bereiding
Dressing Rasp de schil van de limoen. Pers de limoen uit.
Vermeng de rasp en het sap van de limoen met de olijfolie, azijn, mosterd, wat fijngesneden dille, en zout en peper uit de molen.
Ui, courgette en meloen Snijd de ui en de courgette met een mandoline in flinterdunne plakjes. Als je geen mini courgette hebt kunnen vinden, halveer dan de dunne courgette plakjes.
Verwijder de pitten uit de watermeloen en maak kleine blokjes.
Zeebaars Snijd de vis in kleine blokjes en marineer deze 3 minuten in de dressing.
Voeg daarna de courgette, ui en watermeloen toe, even husselen en daarna nog 3 minuten marineren.
Roer de pinda’s erdoor.
Borden opmaken Verdeel de vis en groenten over 2 borden.
Garneer met verse kruiden.
Tips
Ik doe alle ingrediënten voor een dressing het liefst in een glazen potje en dan ga ik er even goed mee schudden.