Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer alle ingrediënten voor de marinade met een garde door elkaar tot een glad mengsel. Snijd de broccoli in kleine roosjes, de courgette in halve plakjes, de rode ui in partjes. Halveer de baby paksoi in de lengte.

Pakketjes maken Leg vier ruime vellen aluminiumfolie in vier diepe borden of kommen en druk de folie voorzichtig in de vorm van een schaaltje. Leg op ieder vel folie een zalmfilet en bestrooi met een snufje shichimi togarashi. Verdeel de broccoli, courgette, paksoi en rode ui over de vier pakketjes. Schenk de marinade gelijkmatig over de zalm en de groenten. Vouw de folie zorgvuldig dicht zodat goed afgesloten pakketjes ontstaan.

Garen Leg de pakketjes voorzichtig op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven.

Serveren Open de pakketjes voorzichtig aan tafel; de geurige stoom die vrijkomt is onderdeel van de beleving. Serveer met een kommetje rijst.