Chef Ernst
Linzensalade met verse vijgen en pecannoten
Simpel in bereiding, complex van smaak: linzen met verse vijgen, rode ui, pecannoten en een frisse, lichtzoete dressing.
15 min to make
2 personen
Geschikt voor Zomer, Herfst seizoen
Ingrediënten
Dressing
3 el goede olijfolie
1 tl pittige mosterd
1 el honing
1 el dadelazijn
en lichtzoete w!naz!n, of een oude stroperige balsamico az!n
en lichtzoete w!naz!n, of een oude stroperige balsamico az!n
zeezout en zwarte peper uit de molen
Salade
400 gr linzen uit blik
1 rode ui
8 takjes platte peterselie
4 takjes dille
4 verse vijgen
4 minikomkommers
of een halve gewone
of een halve gewone
handje peconnoten
Benodigdheden
glazen jampotje
vergiet
Bereiding
Dressing Doe de olijfolie, mosterd, honing en azijn in een glazen potje. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en schud goed tot een gladde dressing.
En verder... Giet de linzen af, spoel ze onder koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet.
Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen. Hak de peterselie en dille fijn. Snijd de minikomkommer in dunne schijfjes en de vijgen in partjes. Hak de pecannoten grof.
Doe de linzen in een grote kom en meng ze met de rode ui, peterselie, dille en komkommer. Schep de dressing erdoor en meng voorzichtig.
Opmaken Serveer de salade op een schaal en garneer met de vijgen en pecannoten.
Tips
Let op! Linzen zijn niet altijd glutenvrij vanwege de manier van verbouwen (kruisbesmetting tijdens de teelt). Check de verpakking!