60 min
8 personen
Een hartige taart met courgettebloemen, cavolo nero, ricotta en pecorino.

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 1 knoflook bolletje
  • 150 gr cavolo nero
  • 1 takje versie salie
  • 2 takjes verse munt
  • 3 takjes verse platte peterselie
  • 250 gr glutenvrij bladerdeeg (6 plakjes)
  • 1 citroen
  • 3 eieren
  • 50 gr feta
  • 50 gr pecorino
  • 20 gr geroosterde pijnboompitten
  • 150 gr ricotta
  • 10 courgettebloemen
  • olijfolie
  • zout en peper uit de molen

Benodigdheden

Taartvorm van aardewerk, doorsnede ±28 cm

Bereiden

Snijd de rode ui in dunne plakken en bak 5 minuten zachtjes in olijfolie.
Pers de knoflook uit. Snijd de cavolo nero in repen en hak de verse kruiden.
Doe de knoflook, cavolo nero en de kruiden bij de uien en bak 10 minuten mee.
Voeg zout en peper naar smaak toe.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Ontdooi het bladerdeeg. Vet de vorm in met olijfolie en bekleed met bladerdeeg.

Rasp de schil van de citroen. Klop de eieren los.
Breed de feta in stukjes en rasp de pecorino.
Roer de citroenrasp, de feta een de pecorino door het eimengsel.

Roer het mengsel door de cavolo nero. Giet het vervolgens gelijk in de vorm.
Verdeel de courgettebloemen over de vulling. Leg hier en daar een schep ricotta tussen de bloemen.
Bak de taart in 25 minuten af in de oven.

Vind je het jammer dat de bloemen donker kleuren, leg dan de bloemen pas 5 minuten voordat de taart gereed is op de vulling.
(Wel de ricotta vanaf het begin meebakken!).

 

hartige glutenvrije taart met courgettebloemen

hartige glutenvrije taart met courgettebloemen feta en pecorino

 

Chef Ernst

Back to Top