Valencia inspireert altijd. Ook na 10 keer. Als je van lekker eten houdt ben je daar op je plek. Als je van verrassend eten houdt ook. Ik bestelde een ceviche met ‘cacau del collaret’. Spannend! Dat zijn dus gewoon pinda’s… maar wat lekker in een ceviche!
Voorbereiding: 15 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Bereiding
Dressing Begin met het maken van de dressing.
Rasp de schil van de limoen. Pers de limoen uit.
Vermeng de rasp en het sap van de limoen met de olijfolie, azijn, mosterd, wat fijngesneden
dille, en zout en peper uit de molen.
Ui, courgette en meloen Snijd de ui en de courgette met een mandoline in flinterdunne plakjes. Als je geen mini courgette hebt kunnen vinden, halveer dan de dunne courgette plakjes.
Verwijder de pitten uit de watermeloen en maak kleine blokjes.
Zeebaars Snijd de vis in kleine blokjes en marineer deze 3 minuten in de dressing.
Voeg daarna de courgette, ui en watermeloen toe, even husselen en daarna nog 3 minuten
marineren.
Roer de pinda’s erdoor.
Borden opmaken Verdeel de vis en groenten over 2 borden.
Garneer met verse kruiden.
Tags: ceviche, zeebaars, watermeloen