Deze Sticky Firecracker Tofu bewijst dat een goede saus het verschil maakt. De firecrackersaus maak je van tevoren, zodat de smaken alle tijd krijgen om samen te komen. Op het moment dat je gaat koken hoef je alleen nog de tofu krokant te bakken, de groenten kort te wokken en alles te mengen met de glanzende, zoet-pittige saus.
Het resultaat is een gerecht vol contrasten: knapperige tofu, kleurrijk groenten, geurige basmatirijst en een saus die zoet, hartig en precies pittig genoeg is. Comfortfood met een beetje vuurwerk!
Voorbereiding: 45 minuten
Koken of bakken: 15minuten
Totale tijd: 1 uur 0 minuten
Bereiding
Firecrackersaus Verhit alle ingrediënten in een pannetje.
Breng zachtjes aan de kook, draai het vuur laag en ± 15 minuten pruttelen totdat de saus iets is ingedikt.
Voeg eventueel een maïzena papje toe en verhit nog een minuutje tot de saus licht gebonden is.
Check of de saus pittig genoeg is. Voeg zo nodig meer chili vlokken toe.
Rijst Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
Snijden en hakken Snijd de tofu in kleine blokjes van 1,5 x 1,5 cm.
Snijd de uien in dunne ringen. Hak of pers de knoflook fijn. Schil de gember en rasp fijn. Haal de peultjes af. Snijd de paprika's in stukjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringen.
Roerbakken Verhit olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur en bak de tofublokjes tot ze lekker knapperig zijn. Voeg de uienringen, knoflook, gember en gedroogde chilipepers toe en bak 2 minuten mee. Voeg alle groenten toe en roerbak ± 5 minuten, zodat de groenten gaar zijn maar nog lekker knapperig. Voeg de firecrackersaus toe en verwarm even mee op laag vuur.
Serveren Schep de rijst op de borden en schep de saus erover. Garneer met dunne ringetjes bosui. Sprenkel er wat sesamolie over en strooi de shichimi togarashi erover.
Tags: tofu, basmatirijst, firecracker,