30 min +
8 personen
Ieder heeft zijn eigen versie van een labneh en dit is die van mij! Een lekkere hartige yoghurtdip met een snoeperige topping als contrast.

Ingrediënten

  • 1 liter Turkse yoghurt 10% vet
  • 1/2 tl zeezout
  • olijfolie
  • 10 draadjes saffraan
  • 1 teen knoflookbol (of 4 teentjes)
  • 1 granaatappel
  • 50 gram gepelde pistachenootjes
  • eetbare bloemen

Labneh is een romige yoghurt dip die oorspronkelijk uit Libanon komt. Het wordt als frisse hartige dip gegeten met brood.
De manier van bereiden is vergelijkbaar met onze hangop. Alleen maken wij de hangop vaak zoet en eten het als dessert.
Deze labneh is hartig maar door de overwegend roze topping ziet die er toch een beetje zoet uit… een  feest voor het oog!

Benodigdheden

Schone theedoek of kaasdoek
Grote kom
Zeef die past op de kom

Bereiden

Haal de deksel van de emmer yoghurt. Giet er een flinke scheut lekkere olijolie op, strooi er zeezout overheen, pers de knoflook uit en voeg de saffraandraadjes toe.
Roer alles goed door de yoghurt.

Neem een kom en plaats de zeef daar bovenop.
Maak de theedoek licht vochtig en plaats deze over de zeef.
Schep de yoghurt in de theedoek. Zet de kom minimaal een halve dag in de koelkast.

Het vocht dat uit de theedoek loopt en je opvangt in de kom kun je weggooien.
Wat overblijft in de theedoek is de labneh, een dikke romige substantie. Hoe langer je de yoghurt laat uitlekken, hoe dikker de labneh.

Haal de pitten uit de granaatappel. Dit gaat gemakkelijker als je er eerst rondom met een pollepel op slaat.
Snijd daar na de granaatappel doormidden en haal de rode sappige pitjes eruit. Pas op; dit spat enorm, gebruik een diepe schaal om dit klusje in te klaren.

Verwarm een koekenpan en rooster de gepelde pistachenootjes.

Schep de labneh op een lage schaal en draai er met de bolle kant van een lepel cirkels in. Draai hierbij aan de schaal, niet met de lepel.
Drizzle wat olijfolie over de labneh en versier met granaatappel pitjes, pistachenootjes en bloemen.

Serveer de labneh met (plat) brood. Ook vind ik rauwkost heerlijk om mee te dippen!

 

FacebookTwitterPinterestEmail
Chef Ernst
MENU

Back to Top