Name: Frittata met groente, groene kruiden, kaas en / of vis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: voor 4 personen of 18 mini frittata's
Cuisine: Hollands
Ingredients: 8 kleine eieren; ±400 gr groente; verse kruiden; 100 gr kaas; 1 el olijfolie; peper en zout; Ovenbestendige hapjespan met deksel (± 28 cm doorsnede); (siliconen) bakvorm voor 12 stuks

Een frittata is een Italiaanse klassieker: een rijkgevulde omelet die je in de pan begint en in de oven afmaakt. Ideaal om restjes groenten op te maken en eindeloos mee te variëren. Gebruik wat je in huis hebt aan groenten, verse kruiden en kaas. Ga bijvoorbeeld voor een ‘à la Caprese’ of ‘à la Niçoise’. Alles kan! Heerlijk als lunch of avondmaaltijd, en in puntjes gesneden ook perfect als snack bij een feestje of buffet. Warm én koud even smakelijk.

Je kunt alle ingrediënten gebruiken die je maar lekker vindt of op voorraad hebt. Maar voeg je aan de Fritatta gekookte aardappelen toe, dan heet die natuurlijk -op z’n Spaans- Tortilla!
Hierbij een aantal voorbeelden van smaakcombinaties.

Met groente en kaas
Midden Oosters: gegrilde aubergine, rode peper, halloumi, munt
Italiaans: courgette, rucola, parmezaanse kaas, basilicum
Hollands: spinazie, artisjok, geitenkaas, munt
Hollands: pompoen, aardappel, gekleurde wortelen, oude kaas

Met groente en vis
Italiaans: zongedroogde tomaatjes, courgette, tonijn op water uit blik, basilicum
Oosters: pompoen, rode peper, bosui, gamba’s, koriander
Spaans: aardappel, geroosterde rode paprika, rode ui, tonijn op water uit blik

Direct naar recept

Frittata met groente, groene kruiden, kaas en / of vis

Eén grote frittata of een heleboel kleintjes. Alles gemaakt van restjes die je in huis hebt.

30 min om te maken,

voor 4 personen of 18 mini frittata's

Voorbereiding: 15 minuten

Koken of bakken: 15minuten

Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

8 kleine eieren

±400 gr groente b.v. broccoli, paprika, ui, wortel, courgette

verse kruiden b.v. basilicum, peterselie, dille, munt, tijm

100 gr kaas b.v. parmezaan, feta

1 el olijfolie

peper en zout

Extra benodigdheden voor maaltijd-frittata uit de pan

Ovenbestendige hapjespan met deksel (± 28 cm doorsnede)

Extra benodigdheden voor mini-frittata's uit de oven

(siliconen) bakvorm voor 12 stuks

Bereiding

Groente Bereid de groenten voor: Hardere groenten (zoals wortel, aardappel, broccoli of bimi) kook je eerst beetgaar. Zachte groenten (zoals courgette, spinazie of paprika) hoef je niet voor te garen.

Vis Gebruik je vis uit blijk giet deze dan af.

Kaas Gebruik je Parmezaanse kaas, rasp deze dan heel fijn. Gebruik je feta of andere harde kaas, snijd deze dan in kleine blokjes. Gebruik je halloumi, grill deze dan even kort voor.

Kruiden Hak de verse kruiden fijn. Heb je geen verse kruiden, specerijen zijn ook lekker!

Eiermengsel Klop de eieren los met zout en peper. Roer de kruiden en de kaas door het eiermengsel. Roer voorgekookte groente en / of de vis door het eiermengsel.

Bakken van een grote frittata Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Verhit de olijfolie in de hapjespan. Bak de voorgesneden zachte groente tot deze redelijk gaar zijn. Giet het eiermengsel over de groenten. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en bak 8 minuten. Zet de pan daarna zonder deksel in de oven en bak nog 8 minuten, tot de bovenkant mooi gestold is.

Bakken van mini-frittata's Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olijfolie in de hapjespan. Bak de voorgesneden zachte groente tot deze redelijk gaar zijn. Voeg deze toe aan het eiermengsel en roer goed door. Giet het mengsel in een ovenvorm. Bak de mini-frittata's in het midden van de oven gaar in 12 minuten.

Tips

De hoeveelheid is voor 4 royale punten als lunchgerecht of avondmaal. Je kunt er ook ook 18 minifrittata's van maken; ideaal als hartig hapje op een partijtje.

Dieetwens:Zonder noten, Glutenvrij, Vegetarisch

Keuken:Hollands

Menugang:Lunch, Hoofdgerecht, Hartige hapjes

Tags: Frittata, groenteomelet

I Made It

Print it

19 kokkies hebben dit gemaakt!