Muizentandjes

Tellines-recept-ChefErnst

Op de markt in Arles vond ik deze tellines. In Nederland noemen we ze muizentandjes of stompe zaagjes. Ze lijken op vongole, maar zijn kleiner, maximaal 3 cm groot. De binnenkant van dit schelpje is violet van kleur.

Het muizentandje leeft in de ondiepe wateren in zandbodems onder de brandingzone. Tellines komen voor in de Middellandse Zee tot aan de Golf van Biskaje en Marokko.

Je moet ze een uurtje spoelen in water waar een beetje bloem aan is toegevoegd om ze goed schoon te krijgen. Als je wilt weten  waar de bloem goed voor is; de levende tellines eten de bloem en legen nog even de darmen na hun laatste avondmaaltje…

Daarna bak je ze kort met de schelp in olijfolie met knoflook en peterselie. Lekker als voorafjeTellines-ChefErnst

 

Back to Top