Valenciaanse vakantieherinneringen op mijn bord. Bonito Tataki in een versie met witte Albacore tonijn. ¡Buen provecho amigos!

Valenciaanse vakantieherinneringen op mijn bord deel 2. Een ceviche die simpel is te maken en spectaculair om te eten. ¡Buen provecho amigos!

Deze pittige Thaise viskoekjes met zalm zijn een hit! Lekker als voorgerecht bij een Oosterse maaltijd, maar ook ideaal als borrelhapje.

Simpel in bereiding, complex van smaak: linzen met verse vijgen, rode ui, pecannoten en een frisse, lichtzoete dressing.

Alle smaken en kleuren zijn vertegenwoordigd in deze prachtige salade waarin biet, appel, buffelmozzarella, balsamico en walnoot de hoofdrol spelen.

Pittige shakshuka met zachte eieren in een kruidige tomatensaus met paprika, komijn en verse kruiden. Een hartverwarmend gerecht voor lunch of diner.

Een vrolijke, lichtgewicht cake: een glutenvrij genoegen dat je direct in zomerse sferen brengt, zelfs in het midden van de winter. Het zachte aroma van limoen weeft zich door de amandel- en rijstmeel mix en maakt elke hap oprecht verfrissend.

Luxaflex. Als kind had ik een buurmeisje dat dol was op dat woord. ‘Luxaflex, luxaflex, luxaflex’ galmde het door de straat. Ik heb dat met Okonomiyaki. Okonomiyaki. Hoe vaker ik dit uitspreek hoe lekkerder het klinkt en hoe beter het me afgaat als ik mijn gasten deze Japanse pannenkoek serveer.

Een nostalgisch zalmslaatje met een aantal eigentijdse toevoegingen.

Verslavend lekker dessert bomvol bosvruchten. De mascarpone is lekker luchtig door de toevoeging van yoghurt en extra fris door de geraspte limoen.

Oog- en tongstrelende rijstvel loempia's Californian Roll style, gevuld met krab, avocado, taugé en sla met een oosters getint mayosausje. Heerlijk licht, een perfect hapje of voorafje.

Spannende salade met vijgen, gerookte tonijn, geitenkaas en een zelfgemaakte mango dressing.