Salade van bietjes, appels, walnoten en buffelmozzarella
Een salade vol kleur, textuur en frisse smaken. De aardse bietjes vormen een perfecte combinatie met frisse appelschijfjes, knapperige walnoten en romige buffelmozzarella. Elke hap is een harmonie van zoet en zuur, afgerond met een subtiele balsamico‑touch die alles samenbrengt.
Maaltijdsalade met linzen, vijgen, noten en verse kruiden
Wanneer je kiest voor pure, verse ingrediënten, proef je dat terug. In deze veganistische maaltijdsalade spelen zachte linzen, sappige vijgen en knapperige pecannoten de hoofdrol, met een rijke dressing en verse kruiden in een onmisbare bijrol. Simpel, voedzaam en boordevol smaak.
Tajine met zalm en groenten
Deze tajine met zalm en groenten is een heerlijke combinatie van eenvoud en smaak. Een gerecht indruk maakt met zijn kleurrijke presentatie en rijke aroma’s. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook lekker voor een ontspannen weekendavond.
Pappadum met zalm en wasabi
Een belegde pappadum. Hoe leuk en lekker is dat? En ook nog eens reuze gemakkelijk. Ideaal als je niet veel tijd hebt maar wel veel gasten die je wilt imponeren met een feestelijk voorgerecht.
Als je geen Oostindische kers of wasabiparels (olijfolieparels met wasabismaak) kunt bemachtigen, geen paniek. Zonder die laatste 2 is dit evengoed een spectaculair gerecht!
Hele groene Thaise curry met zwarte rijst
Een kleurenpracht van smaken is deze hele groene Thaise curry met zwarte rijst! Dit is zo’n gerecht dat je al vrolijk maakt nog vóór je de eerste hap hebt genomen: knalgroene groente, zachtroze gamba’s en zwarte rijst. Frisse citroengras, groene currypasta en kokosmelk vormen samen een curry die zowel zacht als spannend is, terwijl de groenten hun knapperige bite behouden. Een bord vol contrasten, vol energie en bovenal: een feestje om te koken én op te eten.
Roze rijstnoedels met tofu, champignons en biet
Een bord vol verrassende smaken. De roze tint van de rijstnoedels vormt de perfecte basis voor een rijke melange van sappige bietblokjes, umami-paddestoelen en krokante tofu.
Door de kleur straalt dit gerecht niet alleen visueel, maar smaakt het ook als een liefdevolle ode aan plantaardige eenvoud.
Een kleurrijk, voedzaam én vullend bordje.
Homemade groententofu
Je eigen groententofu maken, hoe cool is dat!
Het is niet eens heel moeilijk maar vergt geduld en aandacht: de sojabonen moet je echt heel langzaam verwarmen. Als het snel gaat koken gaat het enorm schuimen en overkoken. Dus niet weglopen bij de pan en blijven roeren. Anders wordt het dweilen…
Agedashi Tofu
Agedashi Tofu is een klassiek Japans gerecht dat perfect de essentie van verfijnde eenvoud vangt: zachte tofu met een krokant jasje, geserveerd in een warme, umami-rijke bouillon. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Japan, waar het al eeuwenlang geliefd is, het wordt zelfs al genoemd in kookboeken uit de 18e eeuw.
Ik bereid dit gerecht met aandacht en zorg. De tofu wordt in blokjes gesneden, licht bestoven met aardappelzetmeel en kort gefrituurd tot deze knapperig en licht goudbruin is. Vervolgens serveer ik de tofu in een huisgemaakte dashi-bouillon op basis van kombu, katsuobushi, mirin en sojasaus.
Afgewerkt met geraspte daikon, fijne gember en lente-ui, heeft elke hap een fraai evenwicht van textuur en smaak: knapperig en zacht, fris en hartig tegelijk. Een absolute aanrader voor wie de delicate smaken van de Japanse keuken wil ontdekken, of als elegant voorgerecht bij een Aziatisch geïnspireerde maaltijd.
Bonito Tataki
Ieder jaar bezoek ik Valencia, een stad met de beste ingrediënten voor een geslaagde vakantie. Zee met uitgestrekte stranden, oude en nieuwe cultuur, indrukwekkende architectuur, fijnewinkels en vooral hele goede restaurants! Een paradijs voor culifreaks. Naast alle sterrenrestaurants (waar je heel betaalbaar kunt lunchen!) zijn er goede tapasbars, is vegan en glutenvrij eten nergens een probleem en dan al die mercadona’s…
Tijdens mijn laatste bezoek at ik een heerlijk gerechtje met superverse bonito, heel lokaal, want die zwemmen daar gewoon voorbij in de zomer. Thuis heb ik een vergelijkbaar gerechtje gemaakt, maar dan met Albacore tonijn, ook lekker!
Ceviche van zeebaars en watermeloen
Valencia inspireert altijd. Ook na 10 keer. Als je van lekker eten houdt ben je daar op je plek. Als je van verrassend eten houdt ook. Ik bestelde een ceviche met ‘cacau del collaret’. Spannend! Dat zijn dus gewoon pinda’s… maar wat lekker in een ceviche!