Italiaans torentje van aardappel-kabeljauw-puree, spinazie, coeur de boeuf en gamba
Italiaans gelaagd torentje van een aardappel en kabeljauw puree, afgewisseld met laagjes spinazie, coeur de boef en gebakken gamba. Glutenvrij!...
Keukens Italiaans
Kledder
Kledder, in de jaren 80 een befaamd studentenmaal met spaghetti, spinazie, kaas en heel veel knoflook. ...
Italiaanse amandelkoekjes
Italiaanse amandelkoekjes voor bij de koffie of thee. Glutenvrij, verslavend lekker....
Gegrilde tonijn op een rozemarijn takje
Potverdorie. Zaligheid op een stokje. Kort gegrilde kakelverse tonijn op een rozemarijnspies....
Gegrilde romanesco met dadels, PX en gekarameliseerde uitjes
Een spannend gerecht met romanesco, PX sherry, dadels en gekarameliseerde uien. Prachtig van kleur en verrassend van smaak. ...
Lauwwarme bieten sinaasappelsalade met geitenkaas
Een heerlijke vegetarsiche glutenvrije salade met ingrediënten van Hollandse en Italiaanse bodem....
Arancini met paddestoelen en Taleggio
Arancini met een verrassende vulling van herfstige paddestoelen en Taleggio....
Hartige taart met courgettebloemen en cavolo nero
Een hartige taart met courgettebloemen, cavolo nero, ricotta en pecorino....
Plaatpizza met gegrilde groenten
Glutenvrije plaatpizza met gegrilde groente en pittige gorgonzola....
Frittata met groente, verse kruiden en kaas
Een frittata is een Italiaanse variant op een gevulde omelet. Het is de perfecte manier om restjes op te maken. Ik maak ze met allerlei soorten groente, verse kruiden en kaas, net wat er nog in huis is. Of ik maak ze 'a la Caprese' of 'a la Nicoise'....
Tagliatelle alla puttanesca
Er zijn heel veel variaties op de klassieke Italiaanse pasta puttanesca. Deze versie met glutenvrije tagliatelle is lekker pittig door de rode peper en snel te bereiden met tomato fritto....
Italiaanse tomaten groentesoep
Een Italiaanse tomatensoep waar ook veel andere groente in gaat; lekker voor de smaak en goed voor de dagelijkse portie vitamines. Ik maak deze soep om 'restjes weg te werken'. In dit recept gebruik ik venkel en wortel, maar als je andere groente hebt liggen - paprika, courgette om maar...
Italiaanse maaltijdsoep
Een gezonde Italiaanse maaltijdsoep bomvol verse groente. Een ideaal gerecht als je voor een grote groep mensen kookt (sinterklaasavond, studentenhuis, kinderpartijtje - om maar eens wat te noemen). Serveer er (glutenvrij) stokbrood bij en je hebt een volwaardige maaltijd. En ook nog eens heel betaalbaar!...
Gnocchi met tomaten-pompoen saus
Een Italiaans recept, deels gemaakt van Hollandse ingrediënten. The best of both!
Dit gerecht is heel goed voor te bereiden; ideaal als je voor gasten kookt, dan hoef je tijdens het diner niet lang achter de pannen te staan....
Tagliatelle met garnalen, wodka en rucola
Snel Italiaans maaltje met verse glutenvrije tagliatelle en spannende extra's: knapperig gebakken garnalen, pittige rode peper en een vleugje wodka!...
Pasta Vongole
Hmmm, een klassieke Italiaanse pasta vongole maar dan glutenvrij en met lekker veel pit door de verse rode peper. Én met veel knoflook die wordt getemd door verse peterselie. ...
Cannelloni met spinazie en ricotta
Een Italiaanse klassieker waar je ook wel eens trek in hebt als je glutenvrij eet. Met het aanbod glutenvrije pasta's kan dat inmiddels. So here we go!...
Melanzane alla Parmigiana
Melanzane alla Parmigiana, een verslavend lekkere Italiaanse klassieker. Ik at het voor het eerst bij Tilde, een studiegenootje met Napolitaanse roots. Ze leerde mij dat je met een paar simpele ingrediënten de heerlijkste gerechten kunt bereiden.
Ik heb veel variaties van dit gerecht gemaakt, van die van Sophia Loren, die...